現(xiàn)在電磁爐走進了家家戶戶，很多家庭淘汰掉了天然氣，改為使用電磁爐。但是電磁爐上面能用的用具有限，火候也有限，有一些對于火候要求比較高的或者器具比較特殊的菜品，電磁爐就完成不了任務(wù)。比如說砂鍋。普通砂鍋就不能用電磁爐來燉。那么是不是所有用砂鍋燉的菜，如果家里只有電磁爐就享受不了了呢?不是的，現(xiàn)在已經(jīng)生產(chǎn)出了電磁爐專用砂鍋!

為什么普通砂鍋不能用于電磁爐呢?

電磁爐和其它爐具不同，電磁爐本身并不發(fā)熱，它的內(nèi)部是一個線盤，線盤一端接在300V直流電源上，另一端通過IGBT管回到負(fù)極，當(dāng)IGBT管以很高的頻率導(dǎo)通和截止時，線盤中就會有不停變化的電流(脈沖)，由于電流的磁效應(yīng)，線盤中高速變化的電流在線盤上方產(chǎn)生了高速變化的磁場。當(dāng)既導(dǎo)電又導(dǎo)磁的物體(比如鐵)放在這個電磁場中時，變化的磁場在鐵板中產(chǎn)生電流，這就是渦流。渦流在鐵板中不停的流動，因此發(fā)熱。

砂鍋本身是無機非金屬材料，既不導(dǎo)電也不導(dǎo)磁，無法產(chǎn)生渦流，因此不能在電磁爐上使用，而專用砂鍋將鐵磁性物質(zhì)裝在砂鍋的底部，靠它來吸收電磁場的能量來發(fā)熱，并傳遞給砂鍋，所以能用。

如果很想吃砂鍋，就去買一個電磁爐專用砂鍋吧。寒冷的冬天，你也可以燉一個砂鍋冰糖豬手，炎熱的夏季，你還可以燉一個砂鍋冰糖枸杞蓮子銀耳湯，春天你還可以燉一個砂鍋菌類鯽魚湯，秋天你還可以燉一個砂鍋冰糖雪梨燕窩湯。總之一個砂鍋，能讓你四季都得到最溫柔的呵護。