我蒸饃的時候不喜歡用堿，喜歡用小蘇打來發(fā)面，小蘇打沒有堿的堿性大，所以有時候小蘇打粉放的會多一點，蘇打粉放多了怎么辦呢？

蘇打粉在蒸饃的時候可以當作堿面來用，但是小蘇打?qū)儆谌鯄A性，對面的蓬松感非常好，但是對面的中和效果不是很好，所以有時候一不小心就放多了，放多之后蒸出來的饃發(fā)黃不好吃，所以小蘇打放多了應該想辦法解決，首先要把面再發(fā)一會，讓面直接起到至，把面揉好后放一段時間，就不會發(fā)黃了，要不就是加點醋來和面，可以中和一下，這樣也是能很好的改善的。