最近想要腌制一些咸雞蛋來吃，可是腌制物一般好像是都不健康的，會存在一定的致癌物質(zhì)，我又是比較喜歡吃重口味的，請問腌雞蛋的時候會放多少鹽比較健康？

腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導(dǎo)致致癌物質(zhì)。并且食鹽味道過重的話，會出現(xiàn)一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在腌制雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽腌制。