上次和老公一起出去吃飯，覺著飯店里的韭菜盒子特別好吃，就想回來自己嘗試一下。但是韭菜盒子的餡兒挺好做的，就是和面比較難，有沒有什么和面的方法？

做韭菜盒子首先就是要用熱水和面，因?yàn)榫虏撕苋菀资欤瑹崴兔孀龅木虏撕凶邮值南?。和面的時(shí)候水溫一般要保持在八十度左右。這是因?yàn)樵跓崴臒崃ψ饔孟?，面粉中含有的蛋白質(zhì)就很容易凝固，同時(shí)面筋的成分遭到破壞，所以就因此形成了熱水面團(tuán)勁道小，半透明的特點(diǎn)，雖然這樣的面表面的色澤較差，但是面團(tuán)的口感十分細(xì)膩，同時(shí)加熱更容易讓面粉熟，當(dāng)然在做的時(shí)候沾點(diǎn)食用油油更能增加面團(tuán)的光澤。