很多人喜歡吃水果蔬菜認為他們是最好的養(yǎng)生佳品，但是對于粗糧的營養(yǎng)價值來說蔬菜水果是不能比的，因此專家表示說在喜歡吃蔬菜水果的同時也應該適當食用一些粗糧以保證身體的膳食平衡。

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盡管《中國居民膳食指南》建議人們粗糧細糧搭配，每天吃80～100克粗糧，但每天堅持吃粗糧的人并不多。原因是吃慣了精細食物的人，會覺得粗糧難吃，不容易消化，很難烹調(diào)成可口的食物。這與粗糧的“粗”，即含有較多的膳食纖維有關。

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大家也都知道纖維素的好處很多：可以預防便秘和腸癌，還可增加未吸收的糖和脂肪的排出，從而預防現(xiàn)代人的許多富貴病，如糖尿病、高血脂、肥胖等。但膳食纖維的不足之處在于，它比較粗，口感不細膩，難以讓更多的人接受，而且膳食纖維不能轉(zhuǎn)化成糖，因而咀嚼纖維，味同嚼蠟。此外，膳食纖維在胃腸道容易膨脹，有的膳食纖維還容易發(fā)酵產(chǎn)氣，一次攝入較多，容易腹脹。因而，富含纖維素的粗糧雖然很健康，但并不受人普遍青睞。

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面對口感粗糙的粗糧，有人提出蔬菜、水果也含有豐富的膳食纖維，多吃點蔬菜就可替代粗糧。其實，膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類，兩者在人體中的作用有一定的差異。蔬菜水果中多為不可溶性膳食纖維，而粗糧含有較多的可溶性膳食纖維。后者可促進腸道蠕動，對預防腸癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。更重要的是，粗糧中的膳食纖維含量更高，例如燕麥、蕎麥等常見的粗糧，膳食纖維含量為5%左右;干大豆的膳食纖維含量，更是高達15%左右。然而，常見的蔬菜、水果的膳食纖維含量平均僅約1%。成年人每天的膳食纖維攝入量建議為20～30克。按一天攝入500克蔬菜加200克水果計算，總的膳食纖維僅9克左右，不足建議量的一半。如果增加一些粗糧，則可大大增加膳食纖維的攝入量。

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此外，粗糧還含有維生素B1、維生素E和其他有益于健康的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分，在加工后的細米、細面等精細的糧食中含量微乎其微，在常見的蔬菜、水果中含量也較少。因此，常吃粗糧，對現(xiàn)代人的健康大有裨益。