在生活中，很多的朋友們在炒菜時總是喜歡添加些味精來調(diào)節(jié)食物的香味。但是，對于味精并不是每一樣菜都是適合添加的，所以在平時應該要多加了解，避免不正確的食用味精。那么，味精對于哪些食物是不能夠食用的呢？

1、放醋的菜最好別放味精

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很多的朋友都喜歡在菜里面放醋跟味精，那么，兩者放在一起是否對人體健康有益呢？對此，相關(guān)專家指出：在炒菜時如果添加了醋就應該不再添加味精，這是因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。??

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2、拌涼菜不宜放味精??

味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

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3、味精用咸不用甜??

在適當?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。??

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4、調(diào)餡料不宜加味精??

許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

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5、炒肉菜不用加味精??

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。???味精-80%谷氨酸鈉成分，20%成分是氯化鈉。做菜常放一點提提鮮味，尤其是做湯的時候是少不了它。

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