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牛骨

(別名:牛骨)

簡(jiǎn)介牛骨為??苿?dòng)物黃?;蛩5墓趋溃?/p>

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

牛骨含有豐富鈣質(zhì),對(duì)孕婦及胎兒都有益,懷孕后期是胎兒骨骼形成的時(shí)候,特別需要鈣質(zhì),因此應(yīng)常飲用牛骨湯。

2

功效和作用

牛骨功能主治,蠲痹,截瘧,斂瘡,主關(guān)節(jié)炎,瀉痢,瘧疾,疳瘡, 燒灰,治吐血,鼻洪,崩中,帶下,腸風(fēng),瀉血,水瀉等。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)鈣
牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
2.美容
牛骨中豐富的骨膠原,使皮膚更加靚麗有彈性。

4

上火嗎

牛骨湯本身一般不會(huì),但制作牛骨湯的香料一般都熱性,如茴香、桂皮、大料、香葉,所以牛骨湯不適多吃。

5

副作用

牛骨無副作用,但要注意牛骨與板栗同食,會(huì)引起嘔吐。

6

能吃嗎

能吃。


7

怎么吃

牛骨用量:牛骨一般用500-600克熬制豬骨湯一鍋。
牛骨一般用來熬湯,加入少許牛肉可增加湯的鮮味。

8

禁忌人群

久病體虛人群不宜食用牛骨;濕熱、陰虛體質(zhì)者不宜食用,虛熱體質(zhì)、常年多病者應(yīng)少食牛骨。

9

適宜人群

一般人群均可食用牛骨?;缄P(guān)節(jié)炎者食用牛骨能輔助治療。

10

保存方法


1、放在保鮮盒內(nèi),撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏2-3天不變質(zhì)。
2、如果需要長(zhǎng)期保存,則需要用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。

11

挑選技巧

牛骨一般較大較硬,市售牛骨大半是冷凍品,挑選時(shí)注意冷凍時(shí)間與鮮度,通常牛骨表面帶點(diǎn)象牙黃、骨髓部份呈鮮紅色的牛骨較為新鮮。

12

制作技巧

在熬制升溫過程中,盡量將血沫慢慢去掉,才可減少牛骨的異味。
在熬牛骨湯的過程中,加幾滴醋,能使微量的鈣溶在湯里。
注意不要在熬制牛骨的過程中放鹽,這樣會(huì)影響湯的鮮味。

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