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牛腱子

(別名:牛腱子)

簡介牛腱子為牛的前后腿肉,前腿肉稱為前腱,后腿肉稱為后腱。牛腱子肉質(zhì)為紅色,肉中含筋,呈花形。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

可以少量吃的,建議加強營養(yǎng),可以少量食用較好,做好孕檢即可。

2

功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、消除水腫、有助發(fā)育

3

營養(yǎng)價值

1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;

4

上火嗎

不會上火,但是要適量吃,不宜多吃。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃


牛腱子適用于燉、燜、醬等。
牛腱子煮濃湯飲用,可治療慢性腹瀉。
牛腱子與仙人掌配搭食用,可抗癌止痛。

8

禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛腱子;牛腱子為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

9

適宜人群

一般人群均可食用牛腱子,適宜于生長發(fā)育之人食用。

10

保存方法

如果需要長期保存,則需要把牛里脊用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。

11

挑選技巧

牛腱子可分為帶骨牛腱子和去骨牛腱子,者呈長圓錐形狀。
老牛的牛腱子肉色呈深紅色,肉質(zhì)較粗;嫩牛的牛腱子肉色為淺紅,肉質(zhì)細嫩而有彈性。

12

制作技巧

牛腱子可用啤酒來燉,不但能使肉質(zhì)變得嫩滑,也能消除腥味。
清燉牛腱子能保存牛腱子的營養(yǎng)成分。

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