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年糕

(別名: 年年糕)

簡(jiǎn)介年糕,漢族傳統(tǒng)食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨?!绷碛欣媳本﹤鹘y(tǒng)老字號(hào)以“年糕錢”為名。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃年糕。年糕不易消化,所以應(yīng)少吃。

2

功效和作用

增強(qiáng)免疫力

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。

4

上火嗎

適量的吃年糕不會(huì)引起上火。

5

副作用

年糕無副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

老人、小孩或肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要謹(jǐn)慎食用年糕;
年糕不宜多吃,雖然年糕能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

8

禁忌人群

胃動(dòng)力不好或者是慢性胃炎的都不宜吃年糕。

9

適宜人群

一般人皆可食用年糕。

10

保存方法

年糕洗凈后,每塊用保鮮袋包好,放在冰箱冷凍室里,吃多少拿多少,這個(gè)方法可以將年糕保存更久。

11

挑選技巧

關(guān)于如何辨別問題年糕,專家提供了三個(gè)方法:辨別顏色,對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn),則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的,因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。

12

制作技巧

吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟,細(xì)嚼慢咽,方能起到充養(yǎng)身體的作用。

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