蜂蜜是日常生活當(dāng)中我們常見的食物之一，但大家是否發(fā)現(xiàn)，蜂蜜除了食用以外，蜂蜜的保存也是很關(guān)鍵的，為了不讓蜂蜜過期，不要蜂蜜潮濕，一般每一種食物都是有保質(zhì)期的，尤其是在炎炎夏季，如果蜂蜜保存不好容易轉(zhuǎn)化成癌變物質(zhì)，那么蜂蜜夏季如何保存才不會(huì)流失蜂蜜中的營養(yǎng)價(jià)值呢!

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存)。

蜂蜜的保存期目前國家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。

蜂蜜放久了會(huì)變質(zhì)，表現(xiàn)為兩個(gè)方面:一是味道變得交酸，二是變得較為稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度)。蜂蜜變質(zhì)主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機(jī)物分解，化為氣體溢出，此時(shí)，即使蜂蜜尚未變質(zhì)，但營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)降低。

蜂蜜的保質(zhì)期是很關(guān)鍵的新鮮買回來的蜂蜜，要放在陰涼的地方保存，平時(shí)不要有潮濕污染，或是臟東西的地方是不宜放蜂蜜的，蜂蜜的保存時(shí)間是距國家規(guī)定18個(gè)月左右，如果蜂蜜已經(jīng)開封的話，要注意檢查蜂蜜的表面是否會(huì)有長毛，或是發(fā)霉的狀況。