想要識別或者鑒別燕窩的真假，就要去了解一些有關燕窩的知識。比如優(yōu)質的燕窩看起來會給人一種干爽的感覺。優(yōu)質燕窩水分含量少，所以具有很強的吸水性，如果平時保存不當，比如說保存在空氣濕度比較大的環(huán)境當中，就容易發(fā)霉變質，這樣容易導致燕窩損耗。想要購買正品燕窩，最好到大店名店購買。
印尼燕窩占全球燕窩產量80%，巢工廠燕窩清潔飽滿，細膩潤滑，馨香濃郁。燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指標：產地、發(fā)頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長期封島保護）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節(jié)性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。
想要辨別燕窩的真假，或者是判斷燕窩質量的好壞，還要看一下燕窩的完整程度。正常的燕窩，外觀看起來清潔整齊，外觀完整，尤其是優(yōu)質的燕窩，看起來可謂是色澤晶瑩，紋理有序有致，不會雜亂無章。所以根據燕窩的外觀也可以判斷質量的好壞。
