中藥材的熬料不僅流程注重，在熬藥器材上的挑選也是有一定的注重。由于藥品在熬料全過程中是可以和鍋開展觸碰的，假如采用的材料不對，藥品中的成分很有可能會在熬料全過程中被毀壞，比較嚴(yán)重的乃至?xí)?yán)重危害性命。那麼，熬中藥用哪種鍋比較好？
依照中醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)理論，熬中藥最好采用石鍋或是陶器。這二種材料的鍋特性相對穩(wěn)定，不易與藥品產(chǎn)生化學(xué)變化，并且熱傳導(dǎo)實際效果勻稱遲緩，可以確保中藥湯劑的品質(zhì)。因而，這二種材料的鍋也從古沿用。除開這二種鍋，塘瓷容器、不銹鋼鍋還可以用以熬料中藥材，可是實際效果比不上石鍋和陶器。
金屬鋁盡管做為廚具應(yīng)用是較為可以信賴的，有時候用以熬藥問題也不會挺大?？墒卿X鍋并不適感用以全部類型中藥材的熬料，假如藥方中帶有烏梅干、硼沙等酸堿性或是偏堿極強的藥品，很有可能會與鋁鍋開展反映。因而這類藥最好是別用鋁質(zhì)器材開展熬藥。
需要留意的是炒鍋、鋁鍋、銅火鍋和錫鍋是一定不可以用以熬藥的，由于這幾類材料的鍋物理性質(zhì)不穩(wěn)定，非常容易空氣氧化，與中藥材中帶有的一些成份會產(chǎn)生化學(xué)變化。例如與鞣質(zhì)類成份反映會轉(zhuǎn)化成加重藥水色調(diào)的單寧酸鐵；與黃酮類化合物、多糖類成份反映會轉(zhuǎn)化成難可溶高聚物這些。在產(chǎn)生一系列的化學(xué)變化后，藥水的品質(zhì)會遭受一定的影響，這也會立即影響到藥水的功效。
