春筍是一種在春季的時(shí)候特別受歡迎的食物，因?yàn)榇汗S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適量的吃一些春筍，對(duì)于食用者的健康是有著特別大的促進(jìn)作用的，因?yàn)榇汗S可以提高人體的免疫力，預(yù)防各類疾病的出現(xiàn)。當(dāng)然，想要吃到新鮮春筍的話，可以自己去挖。下面，就為大家傳授一下挖春筍的技巧！
一、怎么挖春筍
挖筍時(shí)要照顧到竹鞭和母竹，不要破壞了竹子資源，以免影響竹子明年的產(chǎn)量。正確的挖筍方法：首先要根據(jù)母竹的生長(zhǎng)情況，判定結(jié)筍的方向。年長(zhǎng)的母竹，筍結(jié)在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結(jié)在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。對(duì)判定無(wú)筍的竹鞭，不要開(kāi)挖，以免損壞竹鞭又浪費(fèi)力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮風(fēng)下雪，母竹就會(huì)連根拔起，使母竹全都被毀。
挖筍時(shí)應(yīng)選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對(duì)象。竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見(jiàn)地表有土塊微微隆起、松動(dòng)、開(kāi)裂的地方，用腳輕踩有松軟感則是有筍的征兆。
二、怎么發(fā)現(xiàn)筍
1、注意時(shí)節(jié)。
每年三月中下旬至清明前后，是挖春筍的好時(shí)節(jié)。
天時(shí)地利的不同也使得每年春筍生長(zhǎng)可能早可能晚，所以春天來(lái)了一定要常到竹林走動(dòng)觀察，春筍冒頭就要盡快挖了，否則冒頭的春筍很快長(zhǎng)高就不能吃了。
2、注意位置。
春筍一般長(zhǎng)在成年竹子周圍，特別是生長(zhǎng)健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長(zhǎng)在竹鞭上，所以應(yīng)重點(diǎn)注意竹鞭方向上是否有春筍。
3、注意土地。
未冒頭及剛冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出土地二至三公分，再多春筍就顯老顯硬，因此發(fā)現(xiàn)春筍并不是件易事。
挖筍時(shí)注意看土，泥土出現(xiàn)松軟、微微隆起現(xiàn)象時(shí)，很有可能底下有新筍。
不可濫挖，應(yīng)保留一些長(zhǎng)勢(shì)良好、根系發(fā)達(dá)、筆直如寶塔的春筍做苗，使其長(zhǎng)成竹子，確保來(lái)年竹子產(chǎn)量。
挖筍時(shí)，不能傷到春筍本身，以免水分流失影響味道；不能傷到竹鞭和成年竹子，以免影響成年竹子長(zhǎng)勢(shì)。
筍挖出后，一定要將土填回，防止竹鞭受到影響，確保第二年可能再生。
