我們?cè)谂腼兣Ｅ?、比目魚(yú)這些食材的時(shí)候，最好是不要食用普通的動(dòng)物油或是植物油，而最好是用黃油或是不加油。當(dāng)煎牛排耳朵鍋粘的話(huà)可以在下鍋的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)的黃油，主要想要讓它不粘鍋。如果是在烹飪的過(guò)程加入黃油可以起到調(diào)味的效果，當(dāng)然要是忘記了其實(shí)出鍋的時(shí)候抹一些黃油也可以起到調(diào)味的作用。

牛排里的黃油有兩個(gè)用法：

1.作為煎牛排的油使用

腌制好的牛排在下鍋時(shí)，如果用的是不粘鍋，可以不需要加油，但是如果是其他的鍋，煎肉可能會(huì)粘鍋，所以就要用到油，煎牛排一般建議是橄欖油，橄欖油也會(huì)在腌制時(shí)抹在牛排上，所以只需要在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了，還可以放入黃油，小火慢慢融化。在煎制牛排的過(guò)程中也可以加入黃油，作為調(diào)味使用。

2.牛排出鍋時(shí)涂抹使用

煎制牛排的過(guò)程中如果沒(méi)有使用到黃油，也可以在出鍋的時(shí)候，趁著牛排剛出鍋，正熱乎著，用夾子夾起黃油擦在牛排的表面，用肉的余溫去融化黃油，這樣調(diào)味也是可以的。

煎牛排用什么黃油好

如果真的需要用到黃油，當(dāng)然是的建議使用動(dòng)物黃油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黃油建議不要經(jīng)常食用，植物黃油屬于氫化植物油，人為地加氫，會(huì)在油內(nèi)形成反式脂肪酸，這種物質(zhì)長(zhǎng)期食用會(huì)致癌，所以最好不用植物黃油。黃油的味道很重，香氣濃郁，煎牛排也別有一番風(fēng)味。

煎牛排可以不要用油

喜歡牛排的原汁原味的人，可以不放黃油或者橄欖油，只在腌制的時(shí)候，輕抹一層橄欖油腌牛排就可以了。黃油是有味道的，它雖然可用來(lái)煎牛排，但是它的味道也會(huì)殘留在牛排上，這樣煎出來(lái)的牛排可能就沒(méi)那么原汁原味了。所以如果是一片上等的好牛排，建議大家不要使用黃油噢。