鴨肉在平時是比較常見的肉類，很多人都喜歡吃鴨肉，鴨肉和雞肉比較起來的話，鴨肉中的肉是比較緊致的，不像有些雞肉，吃起來是比較柴的，鴨肉雖然好吃，而且營養(yǎng)價值也比較高，但是很多人不會殺鴨，鴨子在殺掉之后是需要將鴨毛處理干凈的，那怎樣拔鴨毛又快又干凈呢？
怎樣拔鴨毛又快又干凈
1、開水燙。燙雞鴨的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候即可，不然鴨毛孔遇到100攝氏度的沸水后，毛孔就會收縮。鴨毛就不容易拔落。
2、加點鹽。鴨子宰殺后，立刻用冷水浸濕，然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小勺鹽，所有的絨毛就都能退凈。
3、灌酒。在宰殺之前10-20分鐘，先給家禽灌上一小勺酒或醋，這樣能使毛孔擴張，宰殺以后燙好毛，拔起來就會很容易，既快又干凈。
營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食用功效
1、益氣補虛
其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2、滋陰
入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
適用人群
一般人群均可食用。適用于上火、食欲不振體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，營養(yǎng)不良癌癥患者。
禁忌人群
胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
