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春季臘肉易發(fā)霉 臘肉如何儲(chǔ)存

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-10-04 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

?????春天陽光溫和明媚,春暖花又開,掛在陽臺(tái)檐角下的臘味別忘了趕緊收回來。氣溫回升,繼續(xù)常溫晾掛臘味,一不小心美味就“哈喇”油掉了,而且進(jìn)入春季梅雨時(shí)節(jié),臘味容易長毛發(fā)霉,晾的時(shí)間過久的話肉質(zhì)太干太緊也影響口感。

家庭小廚房:收回來的臘味如何儲(chǔ)藏?

1.泡:收回來的臘味,用清水浸泡2-3個(gè)鐘頭(清水混濁后要再換水),用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;2.蒸:大鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅?,丟幾片生姜片進(jìn)去,將浸泡后的臘味放入鍋中,隔水蒸熟;3.晾:將蒸制好的臘味取出,攤涼;4.密封貯藏:將徹底攤涼后的臘味,根據(jù)每頓所需分份,每份單獨(dú)用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍柜貯藏,需要時(shí)按份取食即可。貯藏的臘味細(xì)水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。

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