?????據(jù)了解，一頭牛注水最多可達(dá)幾十上百斤。按照目市面上牛肉的價格，這上百斤，至少可多掙一兩千元。這對于喜歡吃牛肉的人無疑是個壞消息，現(xiàn)在養(yǎng)生網(wǎng)就教大家?guī)c識別注水牛肉的方法，希望對大家購買牛肉時有用。
識別注水牛肉小竅門
肉類注水的危害比較嚴(yán)重，首先，用水當(dāng)肉賣，讓消費者有金錢上的損失;其次，注水者多用污水注射，會把各種寄生蟲、致病菌等帶到肉里，危害人體健康。注水牛肉如何辨別?有關(guān)專家介紹了三種簡單的辨別法。一看：新鮮牛肉呈暗紅、鐵銹紅，一旦注水，顏色變淡變得鮮紅。?????二摸：新鮮牛肉表面摸起來比較干燥，沒有汁液流出，而注水肉按下去，彈性比較差，比較潮。??三檢：紙貼檢驗：一是燃燒試驗。用干凈吸水紙貼在肉的新切面上，稍后揭下，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，紙上有油，能點燃且能完全燃燒；若是注水肉則不能完整揭下吸水紙，紙上有水，不能點燃或能點燃不能完全燃燒。二是吸水試驗。用小塊衛(wèi)生紙貼在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便濕透，而正常肉則慢慢滲透。注水牛肉的危害
一、注水牛肉的品質(zhì)差，注水會導(dǎo)致牛肉蛋白質(zhì)流失多，影響牛肉原有的口味。二、容易造成病原微生物的污染。三、為了能給牛多注水，會在注水前給活牛注射一種化學(xué)藥物，會促進牛胴體更充分地吸收水分。還有人為讓注水牛肉更鮮紅，顯得更“新鮮”，會將硼砂滲入水里注入牛體。這些添加藥物對人的危害更大。
