豆腐干香味十足，而青椒又香又辣，很多人都喜歡用青椒和豆腐干搭配來做青椒炒豆腐干，這也是一道家常菜，物美價(jià)廉，適合大眾的口味，最重要的是，青椒炒豆腐干的營養(yǎng)特別豐盛，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣等微量元素，老少皆宜，下面我們就來揭開青椒炒豆腐干的秘訣。

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青椒炒豆腐干的營養(yǎng)價(jià)值分析

青椒炒豆腐干其實(shí)談不上什么秘訣，就是一道簡單的家常菜，但是大家一定要注意營養(yǎng)的搭配，因?yàn)槎垢筛缓}質(zhì)，切忌和含有草酸的食物混合烹飪，以免影響到健康，如果烹飪合理了，不僅能促進(jìn)維生素和微量元素的吸收，也能吸收大量的鈣質(zhì)，既填飽肚子，又健康身體。

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

值得注意的是，豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

青椒炒豆腐干的制作

主料：豆腐干(400克)青椒(150克)

調(diào)料：花椒(10克)、鹽(4克)、豆豉(20克)、味精(3克)、蔥白(10克)、姜(12克)、植物油(45克)

制作方法：

1、將豆腐干洗凈，切成菱形片;尖青辣椒洗凈，切成滾刀塊;蔥白洗凈，切成3厘米長的段;姜洗凈，切末;

2、鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生，下花椒、姜末、蔥白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起鍋入盤即成。

相信很多家庭都吃過青椒炒豆腐干，雖然不是什么山珍海味，但是也可謂是一道特色菜，川菜中特別流行。如果家中有老人和小孩，特別需要吸收鈣質(zhì)，那么可以常常做一道青椒炒豆腐干，以便適合老少的身體健康，而其他家庭成員也可當(dāng)做養(yǎng)生的一道美食。