筍干之所以讓我們這么多人喜愛，也是因為它的營養(yǎng)價值很高，而且在吃的方法上，也都是用很多方式，因此它讓我們很多人非常喜歡吃，在制作的時候，我們只要掌握好一些制作方法，那筍干的營養(yǎng)價值就不會流失，對人體的吸收也是有著很大的幫助。

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筍干的營養(yǎng)價值有著很多方面，我們可以根據(jù)自己的需求進行選擇筍干，尤其是夏季的時候，選擇這類的時候，對身體各方面的發(fā)展，都是有著很大的幫助作用，它是一個很值得我們品嘗的食材。

營養(yǎng)價值：筍干不僅輔佐名菜，而且有相當?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關系。

筍干的營養(yǎng)價值還真是很多，因此我們在選擇這樣食材的時候，制作的一些方法，可以選擇適合自己的方式，而且在食材搭配上，也都是要注意營養(yǎng)價值的選擇，不同的食材對人體的幫助不同，因此說想讓筍干的營養(yǎng)價值更多，配料也是很主要的。