香椿芽是一種健康綠色食品，其葉厚芽嫩，香味濃郁，能夠健脾開胃，增加人們的食欲。除此之外，香椿芽還具有清熱利濕解毒的功效。可見，香椿芽的藥用價值是十分高的。值得人們注意的是，香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽，人們在吃之前應(yīng)用開水燙下，能夠有效地降低亞硝酸鹽的成分。接下來，我們了解下香椿芽的營養(yǎng)價值。

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不可否認，香椿芽除了能夠輔助治療腸炎、泌尿系統(tǒng)感染疾病外，還具有抗衰老的作用。那么，香椿芽的營養(yǎng)價值有哪些?

中醫(yī)認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作調(diào)味用，如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都別有風(fēng)味。

食用功效:

1、它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

4、香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

溫馨提示：從上文我們可以得知，香椿芽的營養(yǎng)價值是十分高的。人們經(jīng)常適量地食用香椿芽能夠清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等，十分適合適合春末夏初時食用。人們在食用香椿芽之前一定要用熱水燙一下，降低亞硝酸鹽的含量。