牛蒡也是現(xiàn)在我們很常見的一種蔬菜，它的制作方法比較多，而且對人體的幫助也比較大，牛蒡很多人都會把它當成山藥，其實他們之間有著很大的區(qū)別，因此我們在購買牛蒡的時候，也都是可以進行一些咨詢，這樣對牛蒡我們也是有著更多的了解，牛蒡的功效與作用比較多。
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具體的牛蒡的功效與作用有著很多的方面，尤其是對人體的幫助上，它有著很大的作用，對改善人體的體質(zhì)，增強身體免疫力，都是有著很好的效果，是一個很值得我們選擇的食材。
牛蒡的功效與作用：
1、牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達到預(yù)防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
2、牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。
3、牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學(xué)成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值為138.83，可作工業(yè)用油;藥理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。
那牛蒡的功效與作用給還真是非常多，選擇使用它，不僅可以制作成美食，而且一些人也很喜歡牛蒡茶，不僅因為好喝，也是因為它的營養(yǎng)元素比較多，在對人體的功效上，也都是有著不小的幫助作用，是一個難得的食材。
