人們在選用竹筍時，總是喜歡較為新鮮的竹筍。由于竹筍本身的營養(yǎng)價值高，所以無論是哪種，對于我們的身體都是百利而無一害的。但是，對于那些喜歡鮮竹筍的人來說，鮮竹筍的做法就顯得尤為重要了。其實，鮮竹筍口感也是非常潤滑，制作出來的菜品也是色香味俱全。

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我們怎樣才能很好的掌握鮮竹筍的做法?其實，新鮮竹筍的做法和普通竹筍的做法，大體上是相同的，只是有些細節(jié)上需要我們的處理。所以，大家也不必過于擔心，鮮竹筍的做法還是很簡單的。

鮮竹筍的做法：

1.竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。

2.把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸后，文火堡2小時，加精鹽調味供用。

筍干炒豬小腸：

1.曬干的筍先在冷水中浸泡1天1夜,用小火煮3-8個小時,再把筍切成絲,待用,豬小腸洗干凈,用火燒

2.一下小腸(最好后家里的稻草燒,這樣燒出來的小腸好吃),小腸切成小段,