芋頭是一類塊莖植物，芋頭的品種也是很多有紅芋、白芋、九頭芋和檳榔芋之分。芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，同時(shí)含有人體日常所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素等等，所有深受人們的喜愛(ài)。如何做拔絲芋頭?讓芋頭的起到開(kāi)胃生津、補(bǔ)氣的作用，也是我們接下來(lái)要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

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芋頭的做法有很多種，但是由于拔絲芋頭口味純正所以頗受歡迎。如何做拔絲芋頭?讓芋頭充分的補(bǔ)充膳食纖維，增強(qiáng)我們的體質(zhì)。這也是芋頭的最強(qiáng)大的藥用價(jià)值，而且，芋頭有多種做法。

拔絲芋頭的做法：

1.芋頭削皮，用制丸勺挖出，水

白糖=1

2.油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。(最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。)

3.炒糖，很關(guān)鍵!鍋內(nèi)倒油少許，放入水和白糖(1

4)，小火，用木鏟輕輕地?cái)嚦粗涟滋侨芑_(kāi)始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬(wàn)別炒焦了，期間要不斷攪動(dòng)

4.這個(gè)時(shí)候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時(shí)動(dòng)作要輕，動(dòng)作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時(shí)間不可太長(zhǎng)，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦