茄子是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，像燒茄子、燜茄子、涼拌茄子、地三鮮等菜里都有茄子的身影，肉末茄子是飯店里的一道家常菜，具有柔軟潤香、鮮咸適宜的特點，深受人們的喜愛，那肉末茄子可以在家里做嗎?肉末茄子做法復(fù)雜嗎?今天我們就教您做這樣一道菜。

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肉末茄子做法簡單，味道鮮美，是人們比較喜愛的一道家常菜，主要的原料是茄子，下面來看一下做法。

材料

主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，蔥姜各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量。

肉末燒茄子的做法一

1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;蔥姜切末待用。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。肉末要炒久一點，要讓其完全熟透，才能最大限度地保障食品安全。最近美國農(nóng)業(yè)部重新修訂了肉食烹調(diào)內(nèi)部溫度指南，把肉類內(nèi)部溫度最為重要的把關(guān)方法。

3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。

肉末燒茄子的做法二

1.肉餡用料酒腌制十分鐘

2.茄子洗凈，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒

3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出

4.鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味