常見的豆芽菜食材主要包括：綠豆芽和黃豆芽，豌豆芽也比較常見。豆芽菜的做法經(jīng)過長時間的發(fā)展花樣繁多，不僅是因?yàn)槎寡颗腼兒唵危P(guān)鍵它還具有美容、抗癌和延壽的功效，老少皆宜。另外，豆芽中含有豐富的維生素和氨基酸，能夠增強(qiáng)人體抵抗病毒的能力，是不可多得的好食材。

豆芽菜的做法詳細(xì)介紹豆芽菜的各種烹飪，豆芽不僅可以使用，據(jù)日本的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豆芽還有很高的藥用價值。值得注意的是在烹飪的時候加點(diǎn)醋為佳，能夠有效避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

韭黃豆芽菜

材料

主料：豬里脊肉200克，

輔料：韭黃100克，綠豆芽50克，胡蘿卜50克，

調(diào)料：鹽5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大蔥10克，姜10克

韭黃豆芽菜的做法

1.將里脊肉、胡蘿卜切絲，韭黃切段;

2.蔥姜切絲備用;

3.里脊肉絲加入油、蔥姜絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鐘;

4.再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿卜絲，調(diào)入剩余的鹽、味精、香油，充分?jǐn)噭?，覆上微波薄膜高?分鐘至熟。

干煸豆芽菜

材料

豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許

干煸豆芽菜的做法

1.煸豆芽的時候，一滴油也不要放，只在炒鍋內(nèi)灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜里的水份先揮發(fā)出來。

2.然后盛出煸好的豆芽菜，鍋內(nèi)另倒清油，油熱后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

3.最后倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。

蜇皮豆芽菜

材料

水發(fā)海蜇皮250克，綠豆芽200克(去頭尾)，香菜50克，蔥絲、蒜片、鹽、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油各適量。

蜇皮豆芽菜的做法

1、水發(fā)海蜇皮洗凈切細(xì)絲，放開水中燙一下?lián)瞥?，綠豆芽去頭、尾洗凈，香菜洗凈切段待用。