黃豆芽是由大豆長(zhǎng)成的嫩芽，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，又名為如意菜?，F(xiàn)在的市場(chǎng)上，有些黃豆芽看起來(lái)好看，卻是受到了化肥或是激素的污染。如果人們吃了這種黃豆芽，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面的影響。因此，有不少朋友喜歡在家種黃豆芽。那么，黃豆芽的生長(zhǎng)過(guò)程是怎么樣的呢?

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其實(shí)，黃豆芽的生長(zhǎng)過(guò)程比較簡(jiǎn)單和短暫，一般是4-12天就能夠“收獲”。所以，黃豆芽是十分適合人們?cè)谧约杭曳N植的。

自制方法

先把黃豆用涼水泡12個(gè)小時(shí)泡成胖豆，再把水倒掉，然后用濕布蓋在黃豆上面。以后每天把黃豆用涼水過(guò)一遍，蓋在上面的布要保持濕潤(rùn)，不見光，大約兩三天就可發(fā)芽。

成長(zhǎng)過(guò)程

1、選擇黃豆種

培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。

2、育前處理

促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是

3、育芽溫度

黃豆和綠豆的種子其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過(guò)32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過(guò)高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時(shí)要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。

4、淋水催芽

育芽時(shí)的淋水方法一般有兩種

5、適時(shí)采收

采收最適合在豆芽菜生長(zhǎng)發(fā)育至胚莖充分伸長(zhǎng)，而真葉將露或始露時(shí)為最佳，此時(shí)胚莖長(zhǎng)約5～6厘米，根長(zhǎng)約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。