科學吃肉的三大策略
，現(xiàn)在人們的生活水平提高的很快，尤其是飲食上經常可以看到大魚大肉的出現(xiàn)，也是因為這種原因很多老年疾病都開始了年輕化，那么對于吃肉來說我們應該怎么樣科學吃肉才能吃出健康呢?就這個問題我們請來了專家為我們一起解開謎團。??
那如何趨利避害呢?筆者以為，這需要我們在科學吃肉的同時，注意三大策略。
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策略一：多吃禽肉少吃畜肉
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我們都知道，肉食有豬、牛、羊等畜肉，也有鵝、鴨、雞等禽肉。兩類肉食對人體健康的影響大有區(qū)別。
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據(jù)我國最近一項研究調查表明，每天吃畜肉者，罹患腸癌的危險性增加2.5倍。大量吃肉，還會加速身體“巨型化”，進而導致腦體積變小，智力逐漸下降。
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相反，若多吃禽肉，不僅無害心臟，還可能對身體有一定保護作用。有研究表明，雞、鴨、鵝等禽肉所含脂肪的化學結構接近于橄欖油，脂肪量低，蛋白質比豬肉多1倍。每周吃2次去皮雞的婦女，患癌的危險性比不吃者降低一半。
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策略二：多吃雜肉少吃純肉
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就畜類食品而言，市民也不要將眼睛只盯在純肉上。其實，肝、胃、腸、骨等更是美味佳肴，它們的營養(yǎng)價值不遜于純肉，甚至高于它。
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以豬骨為例，其蛋白質分別是奶粉的23%、牛肉的61%，含鐵量為奶粉的9倍、豬肉的2倍、牛肉的8倍。至于鈣、磷等礦物質的蘊藏量，更非其他食物所能比擬。尤其難得的是，其營養(yǎng)成分易被人體所吸收，老弱病殘均適宜。再如豬蹄，含有豐富的大分子膠原蛋白質，具有抗衰老功效。
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所以，一日三餐中，不妨多安排一點豬骨之類的食物。
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策略三：多吃燉肉少吃炒肉
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根據(jù)烹調方式不同，肉類的燒法有蒸、炒、燉等幾種。不過，在營養(yǎng)學中，燉肉的營養(yǎng)價值最高，其次是蒸肉，最后是炒肉。
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有實驗表明燉食可以消除豬肉的某些弊端。以日本平均壽命最高的沖繩縣為例，當?shù)?0歲以上的老人幾乎天天都吃豬肉，采用的就是長時間燉煮烹調方法。比如，當?shù)厝俗類鄢缘囊坏啦恕C肋肉，是先將豬肉燉2到3小時，再加入海帶或蘿卜繼續(xù)煮1小時。這樣燉煮后的豬肉，脂肪減少了30%至50%，有益的不飽和脂肪酸卻增加了20%。這樣，吃起來既安全口感又好。
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科學吃肉的三大策略，
您知道了嗎？希望對您的身體健康有所幫助。
