黃曲霉菌的危害非常大，這種細(xì)菌在環(huán)境中的生存率比較高，而且在自然的環(huán)境中是很難被殺死的，尤其是在一些食物里面，黃曲霉菌是大量的存在的，人們要想健康的生活就要遠(yuǎn)離黃曲霉菌的影響，黃曲霉菌感染后會(huì)造成人體內(nèi)部神經(jīng)問(wèn)題，嚴(yán)重的情況下會(huì)造成人體的死亡，所以，黃曲霉菌的預(yù)防措施非常重要，下面就來(lái)看看講解吧。

油熱后加點(diǎn)鹽

久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，因此，不要囤油，不要生吃烹調(diào)油。炒菜時(shí)將油加熱到鍋邊冒出微煙，加入適量食鹽燒至沸騰，鹽中的碘化物能去除黃曲霉毒素的部分毒性。

多吃青菜對(duì)抗黃曲霉素

一項(xiàng)最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對(duì)黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。

高壓鍋煮飯更安全

購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果、花生、糧食等盡量選擇小包裝，不要儲(chǔ)存太久。使用前，打開(kāi)包裝認(rèn)真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生霉、破損的糧食、花生籽粒，應(yīng)撿去不要食用。

黃曲霉毒素多存在籽粒的表面，家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗干凈，搓洗可去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯適用于家庭中大米去毒。

從以上的講解來(lái)看，黃曲霉菌的預(yù)防措施是比較多的，但是重點(diǎn)的預(yù)防措施都是針對(duì)食物進(jìn)行的，說(shuō)明了黃曲霉菌是大量的通過(guò)食物來(lái)繁殖的，因此，我們?cè)谏钪袘?yīng)該加強(qiáng)對(duì)食物的監(jiān)控，拒絕一些變質(zhì)的食物，保持食物的新鮮度。