膳食原則

①低熱量飲食：由膳食所提供的總熱量以維持正常體重為度，每日每千克體重約需30～35卡為宜。熱量過剩容易使人發(fā)胖，而且通常血清膽固醇濃度亦升高。

②低膽固醇，低動(dòng)物性脂肪飲食：中老年人由于內(nèi)分泌和脂質(zhì)代謝失調(diào)等原因，過食含膽固醇、動(dòng)物性脂肪食物，易使血清膽固醇和甘油三脂升高，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。即使平時(shí)血清膽固醇和甘油三脂濃度不高，也應(yīng)避免經(jīng)常食用動(dòng)物性脂肪及含膽固醇高的食物，盡量食用植物油及黃豆和豆制品。植物油也不宜食用過多，過多的植物油也能使人肥胖，促致動(dòng)脈粥樣硬化的形成。

③低鹽飲食：食鹽的主要成分是鈉離子和氯離子。鈉攝入過多具有保持水分不經(jīng)腎臟濾出的功能，因而可使循環(huán)血容量增加，升高血壓和增加心臟負(fù)擔(dān)。因此高血壓和心衰的病人更應(yīng)限制食鹽的攝入。每日鈉鹽的攝入量應(yīng)低于3克。咸菜、醬等過咸食品以不吃或少吃為宜。

④多維生素和多纖維素飲食：維生素C有增強(qiáng)血管韌性、減少脆性和防止血管破裂出血的功能。含有維生素C的主要食物是新鮮蔬菜和水果。蔬菜和水果中都含有較多的植物纖維素。大量的纖維素有刺激腸管加速其蠕動(dòng)的作用，并且促進(jìn)膽固醇的排泄。纖維素還有吸附膽固醇的作用，使膽固醇不易被腸黏膜吸收，從而降低血清膽固醇的含量。

⑤忌食一切刺激性食物及忌煙：常見的刺激性食物有濃茶、濃咖啡、辣椒、胡椒、烈酒等。濃茶、濃咖啡等可使大腦處于興奮狀態(tài)，從而影響睡眠。煙葉中的尼古丁能使血管收縮引起血壓升高、心跳加快。吸煙能使腎上腺素分泌增加，促進(jìn)動(dòng)脈硬化的發(fā)展。烈性酒可造成神經(jīng)細(xì)胞損傷較強(qiáng)，容易成為脂質(zhì)代謝紊亂的誘因。烈性酒還可破壞肝細(xì)胞促進(jìn)膽固醇的合成，繼而引起血清中膽固醇的甘油三脂含量增高。