我們生活中存在很多真菌類食物，這些食物能夠給我們的身體提供充足的營養(yǎng)成分。但并不是所有的真菌對于人體都是無害的，就比如說黃曲霉菌這類真菌是不合適我們人體食用的。這類真菌能直接對于我們的肝臟和腎臟有很強的致癌性，我們需要在生活中遠離這類真菌。

主要由黃曲霉和寄生曲霉產生，其基本結構中都含有二呋喃環(huán)和雙香豆素，根據(jù)其細微結構的不同可分為B1、B2、G1、G2、M1、M2等多種，B1、B2在紫外光照射下為藍色，G1、G2為綠色熒光。其中黃曲霉毒素B1毒性最強，且具有強烈致癌性。黃曲霉毒素主要損害肝臟，表現(xiàn)為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時腎臟也可受損害，主要表現(xiàn)為腎曲小管上皮細胞變性、壞死，有管型形成。

早期有胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、腸鳴音亢進、一過性發(fā)熱及黃疸等。2～3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫、脾臟增大變硬、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。

急救處理

1.護肝。

2.對癥支持治療。

3.立即停止攝入有黃曲霉毒素污染的食物。

4.補液，利尿，保肝等支持療法。

5.重癥病人按中毒性肝炎治療。

采取措施

(1)立即停止攝入有黃曲霉毒素污染的食物。

(2)補液，利尿，保肝等支持療法。

(3)重癥病人按中毒性肝炎治療。

生活中難免會多多少少接觸到黃曲霉菌這類真菌的，日常碰到一些不干凈的食物上面也會出現(xiàn)黃曲霉菌，這樣真菌感染就從食物開始影響我們的身體健康了。如果身邊患者出現(xiàn)了這類真菌中毒跡象應該馬上采取相應的急救措施。