大蒜是生活中常見的一種調味品，在菜品中加入大蒜不僅可以添加食物的香氣，還能起到殺菌消毒的作用。大蒜具有很高的藥用價值，如殺菌、抗癌、治療胃腸疾病等。但是大蒜生吃具有很大的刺激性，所依很多人會選擇將大蒜用醬油腌制過之后再食用。
1醬油咸蒜是中國東北地區(qū)最常見的一種腌蒜方法，使用這種方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有醬油的濃郁香氣。其實醬油咸蒜的腌制方法并不復雜，大家在家中就可以作出來。
2大家可以去市場購買五公斤新鮮大蒜，然后回家把外面的又粗又臟的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。
3把削好后的大蒜放入一個大盆中，加入清水讓它在里面浸泡，每天換水一次，浸泡五天左右，然后取出。
4按每一斤大標加一百克鹽的比例進行腌制，放鹽后可以加入適量的水，腌制三天以后把大蒜撈出并瀝干水分。
5然后準備五百克食用鹽和五斤白糖，和五百克醬油，再加入少量醋和五香粉，把這些材料放在一起，加入準備好的涼白開，制成料汁，澆在處理好的大蒜上，讓料汁沒過大蒜為宜。
6加入料汁后的大蒜可以每天翻動兩次，過一個星期左右的時間，大蒜就會入味，大家也就可以隨時取出食用了。
料的比例可以依據(jù)自己口味改變，但是讓大蒜泡水的時間不能短，不然不易入味。
