食用油是廚房必備的原料，煎炒烹炸都離不開它，可是它受熱后很容易濺出來燙傷人，這讓人們在需要測油溫來做飯的時候變得不知如何是好了。針對這個現(xiàn)象，小編翻遍了網(wǎng)路終于找到了判斷油溫的方法——筷子測量法，下面就讓我們一起來看一下吧!

近年來，由于人們生活水平的普遍提高，導(dǎo)致人們對食物的要求變得越來越精細(xì)化了。很多朋友都開始按照菜譜來開始做菜了，可是有時候看到菜譜上寫得油溫八成熟等字樣時就會感到手足無措，這是因為他們并不知道油的八成熟到底是什么樣子的。

生活中，很多人都選擇觀察油冒煙的程度來判斷油溫，然而華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授黃連珍指出，這種方法適用于過去沒有精煉過的油，而現(xiàn)在的油大多經(jīng)過了精煉，開始冒煙的溫度升高，僅靠看冒煙很難判斷油溫。這時可以借助一根筷子來判斷，此方法適用于大豆油、花生油及調(diào)和油等常見的食用油。

冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應(yīng)，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。

低油溫，3—4成熱。筷子置于油中，周圍會出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。

中油溫，5—6成熱。細(xì)看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。

高油溫，7—8成熱?？曜又車写罅繗馀荩⑶矣朽枥锱纠驳捻懧?，適合油炸或者煎肉類、魚類。

需要注意的是，家庭烹調(diào)時，油的溫度最好控制在中油溫，如果超過該溫度，油脂易產(chǎn)生過氧化物以及其他有害物質(zhì)，還可能導(dǎo)致油著火，帶來安全隱患。

溫馨提示：通過上述的介紹，您是否已經(jīng)學(xué)會了利用筷子來判斷油溫高低的方法了呢?如果您已經(jīng)學(xué)會了，那么恭喜您能又多學(xué)會了好多菜，因為您已經(jīng)懂得了油的幾成熟都是何種狀態(tài)了，相信此時愛做菜的您早已按捺不住內(nèi)心的喜悅了吧，那就趕緊下廚吧!