老人的“四大”需求
首先是健康，人到老年，常有恐老、怕病、懼死的心理，這個(gè)時(shí)候覺得最有安全感的地方是醫(yī)院，同時(shí)也最怕聽到同齡人或好友、親屬的噩耗。他們想盡辦法為自己保健，因此在飲食和健康方面更需要指導(dǎo)和幫助。
其二、工作和尊敬。離退休、病休的老年人多數(shù)尚有工作能力和學(xué)習(xí)要求，特別是“人走茶涼”的感覺最讓人傷心，悲觀的情緒使老人不愿意出門，不愿意接觸年輕人或新的朋友。面對冷遇時(shí)，自尊心受到極大的損傷，他們無處傾訴，沉埋在心，長此以往，會(huì)引起精神抑郁和消沉，為疾病播下種子，對身心健康帶來不可估量的危害。其三、依存與和睦。人到老年會(huì)感到孤獨(dú)，希望得到社會(huì)的關(guān)心、單位的照顧、子女的孝順、朋友的往來、老伴的體貼，使他們感到老有所依、老有所靠。老年人都希望有個(gè)和睦的家庭和融洽的環(huán)境，不管家庭經(jīng)濟(jì)條件如何，只要年輕人尊敬、孝順老人，家庭和睦，鄰里關(guān)系融洽，互敬互愛，互幫互助，老年人就會(huì)感到溫暖和幸福。在這種環(huán)境中，老人得到的是一種積極的心理暗示，會(huì)產(chǎn)生愉快、輕松、樂觀和充滿希望的情緒，有利于發(fā)揮機(jī)體的生命力和適應(yīng)環(huán)境的能力，促使全身各系統(tǒng)生理功能調(diào)節(jié)在最佳水平線上，從而保證生理、心理的健康，延緩衰老的進(jìn)程。其四、朋友坦誠。尊敬老人是做人的美德，但是不能過于虛偽。有時(shí)候老人喜歡和年輕人比試力氣，以顯示自己的活力，如果年輕人過分的“敗退”，反而適得其反。最好的方法是下棋，讓個(gè)三五盤還不容易露出馬腳。一般老年人容易多疑、多憂、多慮、求穩(wěn)怕亂、愛嘮叨，他們喜歡別人征求他的意見，愿出謀獻(xiàn)計(jì)。針對老年人這些心理特點(diǎn)，說話、做事要以誠相待，切忌轉(zhuǎn)彎抹角。其實(shí)，老人很喜歡忘年交。所謂“忘年交”大概就是忘記年齡、職業(yè)、輩分、性別的一種平等的社交活動(dòng)，因?yàn)榍嗄耆说呐畈瘹鈱夏耆似鹬凹せ钡淖饔茫_(dá)到忘我的境地，甚至能夠使老人產(chǎn)生萌發(fā)童心的效果。除此之外，喪偶的老人有的需要再婚，以緩解孤獨(dú)感，這都是做兒女應(yīng)該理解的問題。營養(yǎng)觀念的更新
飲食和營養(yǎng)是保證老年人精力充沛、身心健康、延年益壽的物質(zhì)基礎(chǔ)。長期以來一些陳舊的觀念使不少老年人產(chǎn)生了不太講究營養(yǎng)的想法。但也有些老年人怕身體發(fā)胖和膽固醇增高，認(rèn)為吃素食可以保證健康。現(xiàn)在專家研究表明，素食能養(yǎng)生，卻不利于強(qiáng)健身體。由于素食的營養(yǎng)單調(diào)，素食者機(jī)體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)的功能逐漸遭到破壞，最后導(dǎo)致物質(zhì)交換失調(diào)，疾病纏身。專家認(rèn)為，只有在特殊的情況下，素食才可作為臨時(shí)性飲食措施。植物性食品中含有豐富的維生素、無機(jī)鹽和有機(jī)鹽，而缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。此外，植物性食品除油料外，脂肪含量極少，但人的機(jī)體每晝夜至少需要60-70克脂肪，要想滿足這種需要，就得吃5公斤的植物性食品。而且，植物蛋白永遠(yuǎn)代替不了動(dòng)物蛋白。
現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，把植物性食品和動(dòng)物性食品以合理化的比例結(jié)合起來，才能滿足機(jī)體的需要。尤其是老年人，如果長期食素，蛋白質(zhì)得不到充分的供給，其后果是記憶力迅速下降，精神萎靡，反應(yīng)遲鈍。臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)不足還是引起消化道腫瘤的一個(gè)重要的原因。營養(yǎng)學(xué)家們近乎一致的認(rèn)為，從人類進(jìn)化和抗衰老的角度看，單純素食，絕對素食均不可取，應(yīng)該盡快放棄素食養(yǎng)生的傳統(tǒng)觀念，只有葷素搭配，營養(yǎng)全面，平衡膳食，才是長壽之路。
康比特專家的提示
老年人機(jī)體各系統(tǒng)器官的生理功能的變化，老年人的營養(yǎng)應(yīng)當(dāng)著重防老防病，謀求維持身心健康和益壽延年，對各種營養(yǎng)素的需要與青壯年也有所不同。
(1)熱能：老年人的熱量需要量隨年齡增大而減少，而熱量的減少實(shí)際上往往伴隨著食物總量的減少，但其它營養(yǎng)素的要求并不一定隨年齡的增加而減少，所以應(yīng)引起注意。
(2)蛋白質(zhì)：老年人蛋白質(zhì)的需要不低于青年人，由于分解代謝的增加而合成代謝逐漸減慢，負(fù)氮平衡較容易發(fā)生。因此，老年人的蛋白質(zhì)供應(yīng)量不低于青年人，特別是按公斤體重計(jì)算的時(shí)候如此。多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以便能取得更好的利用。
(3)碳水化合物：老年人宜用不同種類的碳水化合物，但多糖的比例不宜過小，果糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜目赡苄孕⌒?，故果醬和蜂蜜可作為糖的一部分食用。在正常情況下，碳水化合物在總熱量中占有的比例在60%上下是適宜的。
(4)脂類：老年人與青年人一樣需要脂類，它有助于對脂溶性維生素的吸收，改善蔬菜類食物的風(fēng)味。脂類應(yīng)以植物油為主，但不一定把所有的動(dòng)物脂肪都取消，膳食中過量的不飽和脂肪酸不一定都有利。
