雞蛋羹是很多人愛吃的美味佳肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收。今天小編就教大家這道家常菜肴——雞蛋羹的做法，喜歡吃又做不好這道菜的朋友一定要學(xué)一學(xué)喲!

材料：

雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

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做法：

1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。

2、加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>

3、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。

4、蓋上一層保鮮膜(或者盤子)，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。

5、出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油即可。

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提示：

1、不要用生水來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。

2、不要用開水來調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調(diào)和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

3、蒸蛋羹的時(shí)間不能過長(zhǎng)，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。