如果你經(jīng)常去湘菜、川菜館吃飯，肯定會有這么一道經(jīng)典菜肴：剁椒魚頭。它以肉質(zhì)細(xì)嫩、味道濃郁、咸魚微辣的特點，贏得了大眾的喜愛，以下就是關(guān)于剁椒魚頭的做法介紹。
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食材：
胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克。
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做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。
3、在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。
4、上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
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關(guān)于剁椒魚頭的做法很多，以上介紹的這種方法是屬于湘菜的做法，如果喜歡，就趕緊學(xué)著做一做吧，是一道超級下飯的家常菜。
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