黃瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟酥?，即可生吃又可以熟吃，很受人們的喜愛。想必，黃瓜汁大家也很熟悉了?？墒屈S瓜榨汁有失營養(yǎng)你了解嗎，來看看小編的介紹吧!
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首先，哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁，也會有相當一部分營養(yǎng)素損失。
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這是因為，水果蔬菜的細胞當中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)。就好比一個單位，會有很多房間，各個房間各司其職，所放的東西也不一樣，不能混在一起。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用?？墒?，在榨汁時，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。我學生做的一個實驗表明，黃瓜在打汁后，維生素C的破壞率高達80%，番茄、小白菜等也有類似的結(jié)果。
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除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會有不同程度的損失。至于不溶性的纖維，當然不會跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。
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黃瓜榨汁沒想到會喪失這么多的營養(yǎng)，你是不是也由此驚嘆呢!那下次要是可以選擇生吃黃瓜那就不要選擇榨汁了哦!
