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煮毛豆保持翠綠的小竅門

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-04-03 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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毛豆

是夏秋季節(jié)男女老少都喜愛的食物之一,因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值、獨(dú)特的口感特點(diǎn)、翠綠欲滴的顏色,讓不少人一直對(duì)它“從一而終”;但是也有不少人反應(yīng),毛豆煮過之后顏色就不鮮艷了,而且泛黃,看起來也沒有多大食欲;其實(shí)要解決大家這個(gè)問題也不難,下面就一起來看看煮毛豆的小竅門吧。

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煮毛豆的小竅門:

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其實(shí)煮毛豆是豆皮變色是因?yàn)槿~綠素被氧化了,變成了帶有褐色的成分;所以,可以采取西餐中焯蔬菜,保持蔬菜顏色翠綠的方法來煮毛豆。

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1、用熱水煮制時(shí)間不易過長,5-10分鐘足矣。而且要開著蓋煮。

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2、煮的時(shí)候,水里要放點(diǎn)鹽和幾滴食用油。

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3、煮好后,馬上就放在冰水里。

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有了煮毛豆的小竅門,相信以后大家會(huì)更加喜歡吃煮毛豆,其實(shí)毛豆不管怎么吃,都好吃而且營養(yǎng),所以也建議大家多多食用。

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