干鍋辣鴨頭是很多人的最愛，尤其是在夏季的時(shí)候，很多人都是會(huì)選擇這道佳肴，它不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)在味道上，也都是非常的獨(dú)特，那制作干鍋辣鴨頭的方法，也并不是很難，掌握一些技巧，就可以很輕松的制作出來(lái)，因此說(shuō)這樣的佳肴是不錯(cuò)之選。
那干鍋辣鴨頭在食材的搭配上，也都是要注意營(yíng)養(yǎng)元素，因?yàn)轼嗩^本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，所以我們?cè)谶x擇食材的時(shí)候，也都是要知道，它對(duì)人體的幫助怎么樣。
干鍋辣鴨頭的做法：
原料：鴨頭14個(gè)(125克/個(gè)),A料(天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
(1)先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。(3)鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
以上就是干鍋辣鴨頭的做法，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，不僅可以使得鴨頭的味道變得鮮美，同時(shí)在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也都是非常的豐富，那這樣的制作方式，也使得鴨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到很好保留。
