幾乎每個家庭的廚房中都離不開保鮮膜，我們不可能保證沒有剩菜剩飯的，既然有，那就需要保鮮，還有從市場上買回來的食品，如果不需要馬上烹飪，也是需要保鮮的，另外，在將食物放入微波爐加熱之前，最好也蒙上一層保鮮膜，以免加熱后食物變干變硬。

目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包裝;第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝;第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包裝，但它對人體的健康有一定的影響。就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯類保鮮膜對人體相對安全。

消費者日常購買保鮮膜，主要是區(qū)分聚乙烯和聚氯乙烯產(chǎn)品。

選購安全的保鮮膜一般有三種方法，即“一看二摸三燒”：

一“看”：

看它有沒有產(chǎn)品說明，如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心的使用。

二“摸”：

聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以后不好展開，容易粘在手上。

三“燒”：

聚乙烯保鮮膜用火點燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒有刺鼻的異味。

選購好了保鮮膜，接下來就是正確使用的問題了，相信很多人在生活中并沒有重視這一點，而是隨意選購保鮮膜，使用也非常隨意，無論什么食物，都使用同一種保鮮膜，這其實是很不科學的，要想正確的使用保鮮膜，首先就要了解保鮮膜的分類，下面門外就來看看如何正確使用保鮮膜。

按照用途來分類，市場上的保鮮膜大體分為兩類，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優(yōu)于普通保鮮膜。一般而言，正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一周左右。

使用保鮮膜時如器皿上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。在使用微波爐保鮮膜時避免食物和薄膜的接觸，尤其是油性較大的食品。加熱食物時覆蓋器皿的保鮮膜應該扎上幾個小孔，以免爆破。使用時還應注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴格按照品牌上面標注的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。