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原來用保溫杯泡茶 茶容易苦

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-09-05 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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喝茶是一件很有講究的休閑養(yǎng)生法?;瘜W(xué)學(xué)家告訴我們茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。養(yǎng)生專家告訴我們茶葉是一種天然的綠色飲品,但卻不宜用保溫杯泡茶。

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一到冬天,很多人都喜歡用保溫杯喝茶,但保溫杯泡茶其實不佳,于健康無益。尤其不宜用水溫過高的水,如果再拿保溫杯一“悶”,茶湯色濃,茶味苦澀,就太悲催了。

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求真相

紫砂壺、陶瓷杯、玻璃杯……這些茶具深受茶友喜愛,可它們不光是看起來講究,喝起茶“得瑟”,真正的價值還是泡出來的茶湯香醇。至于保溫杯,偶爾救急略用一下,平素喝茶就別拿它當(dāng)茶具了。

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說原理

營養(yǎng)師介紹說,茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,其中所含的茶多酚、單寧、茶色素等也均有一定的藥用效果,因此茶可謂是天然保健飲料。為什么不宜用較高溫度的水泡茶,或使用保溫杯泡茶呢?

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其實道理非常簡單,因為茶葉如長時間浸泡于高溫水中,就像溫火煎煮一樣,茶多酚、單寧等物質(zhì)會大量浸出,使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時,很高的水溫也會使茶中的芳香油快速揮發(fā),減少了茶水應(yīng)有的清香味。此外,維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過80℃時也會遭到破壞,保健價值大打折扣。

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沖泡不同的茶,需要不同的水溫:

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1.一般沏茶的水溫最好以70℃-80℃為宜。

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2.綠茶中的信陽毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺春等,多采嫩芽制成,用低溫70℃-80℃的水沖泡最佳;烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶以及后發(fā)酵的普洱,用高溫90℃-100℃的水沖泡為宜。而沖泡紅茶,則可用80℃-90℃的水。

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因此,不宜用保溫杯泡茶,如果想喝熱茶,可以用紫砂壺或陶瓷杯等茶具沖泡,茶泡好后可倒入保溫杯里。如果對茶湯品質(zhì)要求較高的話,還應(yīng)即泡即飲。

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