1、家常紅燒排骨的做法

紅燒排骨，主要是采用肋排或者是小牌來制作的。首先要在鍋里放入適量的油，把生姜和蔥先放進去炒香，然后再把排骨放入鍋內(nèi)翻炒。等到肉的顏色變得發(fā)白以后加入糖和料酒再加上一些醬油，一直翻炒到肉上色。然后再加入適量的水，最好是能沒過排骨。大火把水燒開以后，轉(zhuǎn)成小火煮30分鐘左右，等到排骨變爛之后，按照自己的口味加入適當?shù)恼{(diào)味料，然后再改成大火收汁。

2、排骨玉米湯

排骨不僅可以紅燒而且還可以燉湯，在夏天的時候喝一些湯還能起到清熱的作用。排骨玉米湯就是非常常見的一種，首先需要準備一些玉米和胡蘿卜。再加上排骨，玉米切成適量的小段以后，把胡蘿卜切成塊狀，先鍋里把水燒開放入一些生姜片，然后把排骨用水搓一下。再把所有的食材都放入到高壓鍋里面，大概一個小時左右就可以了，在食用之前再放入一些調(diào)味料。

3、秘制排骨米飯

排骨味道非常的鮮美而且做法也非常的豐富，比如說排骨飯就是非常常見的一種做法。首先要將排骨洗干凈以后瀝干水分，然后鍋里面不要放油大火把排骨燒到三分熟的時候。放入一些糖和醬油繼續(xù)翻炒，炒到排骨開始上色，然后調(diào)成小火繼續(xù)翻炒。再加入一些水，水的量一定要沒過排骨，如果想要顏色好看一些也可以加入一些紅糖，最后收汁以后把排骨放在飯上面就完成了。

4、排骨砂鍋面

砂鍋有一種特殊的香味，而砂鍋排骨面也是很好的養(yǎng)胃食物。排骨里面首先要放入一些鹽和生抽，提前腌制20分鐘左右，然后在另外一個鍋里面。打入一個雞蛋再放入面粉和淀粉，調(diào)成濃稠的面糊，把剛開始腌制好的排骨放入到面糊里面，然后把油鍋燒熱，裹好面粉的排骨。倒油鍋里面炸至金黃色，然后再準備蔥和辣椒，然后在砂鍋里面放入豆腐塊和辣椒等配料。再把排骨也放入，再加入一些高湯，用大火燒開以后轉(zhuǎn)成中火燉煮，一直到排骨熟爛以后，加入調(diào)味料就可以食用。

5、蒜香炸排骨

蒜香炸排骨的味道非常的好，而且有一種特殊的香味。首先把排骨切成小段以后洗干凈瀝干水分，然后倒入一些料酒和生抽攪拌均勻。再放入一些生姜和大蒜腌制，排骨需要腌制4個小時左右。然后倒入一些干淀粉跟排骨攪拌均勻，一定要是排骨每一塊都裹上一層淀粉，再放入倒油里面炸。大概在20秒左右，然后改成中火繼續(xù)炸3分鐘，撈出來以后瀝干油就可以直接使用。

參考文獻