1、正宗麻辣燙做法及配方

開大火，用炒鍋把油加到大概六成熱，放入豆瓣醬煸炒，再加入花椒、姜煸炒，香味出來以后再鍋中放入事先準(zhǔn)備好的鮮湯。待湯溫度升高之前放入豆豉，事前磨好的冰糖、料酒、牛油、辣椒、胡椒粉、食用鹽等各種調(diào)味品，等湯沸騰以后把泡沫撇干凈，鹵湯就做好了。把準(zhǔn)備好的青菜、毛肚、魚豆腐、豆芽、魚肉、豬里脊肉、鴨胸脯還有各類丸子等按自己的喜好添加到湯里，煮5分鐘待食材變熟即可出鍋食用。出鍋后加去花生末、麻醬等配料食用口感更好。

2、三鮮麻辣燙的做法

將事先準(zhǔn)備好的青菜洗凈，并準(zhǔn)備各種自己喜歡的丸子，肉類等。在鍋里放入適量的水，再加入家樂濃湯寶一個，水開以后加入適當(dāng)加入蔥姜蒜大料等調(diào)味品調(diào)節(jié)味道。后加入魚豆腐。青菜、里脊肉、鴨胸、紅薯、等原料，調(diào)節(jié)火的大小為中火，煮大概5到10分鐘后就可以撈出鍋。后準(zhǔn)備麻辣燙底料加蔥姜蒜等爆炒2分鐘左右，淋到剛煮好的原料上。再加入適量的麻醬就可以食用了。

3、麻辣燙里面有什么菜

麻辣燙里的菜品都是可以根據(jù)自己的喜好來添加的。比較常見的是青菜類，主要有生菜、娃娃菜、油麥菜、菠菜等。丸子類有撒尿牛丸、魚丸、魚豆腐、蟹肉棒、親親腸、日本豆腐、千層卷等。還有一些常見的肉類，比如豬肉里脊肉、雞胸脯、鴨胸、培根等。還有一些其他的蔬菜比如菜花、西藍(lán)花、豆芽、金針菇等。一般自己喜歡的食物甚至年糕、糯米團(tuán)也可以加到麻辣燙中。

4、麻辣燙的危害

麻辣燙吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣燙一般沒有問題的，但是街邊的麻辣燙為了保證味道的吸引人，經(jīng)常有一些危害人體的原料。麻辣燙的原料含有大量的辣椒，對刺激食欲有一定的好處，但是常常食用的話對胃黏膜和腸道都會有很嚴(yán)重的刺激。一般大街邊的麻辣燙攤鋪都是用一大鍋湯來煮食材，如果水不能燒開或者材料沒有清洗干凈的話很容易帶有細(xì)菌，引起不同程度的消化道方面疾病。

5、哪些人不宜吃麻辣燙

麻辣燙吃多了是有一定的危害的。家庭自制的麻辣燙一般沒有問題的，但是街邊的麻辣燙為了保證味道的吸引人，經(jīng)常有一些危害人體的原料。麻辣燙的原料含有大量的辣椒，對刺激食欲有一定的好處，但是常常食用的話對胃黏膜和腸道都會有很嚴(yán)重的刺激。一般大街邊的麻辣燙攤鋪都是用一大鍋湯來煮食材，如果水不能燒開或者材料沒有清洗干凈的話很容易帶有細(xì)菌，引起不同程度的消化道方面疾病。

參考文獻(xiàn)