1、如何烤羊排

首先把羊排放到清水中，浸泡兩小時(shí)，這樣可以增除羊排上的血，中間要換下水，同時(shí)清理下沾在表面上的骨頭渣。浸泡好后撈出，瀝干水，把腌料放進(jìn)去腌一個(gè)晚上。用錫紙把腌好的羊排包住，烤箱先預(yù)熱，然后把羊排放在烤箱中，用二百度的熱度烤一個(gè)小時(shí)。取出后把錫紙去掉，再用新的錫紙包住，羊排上要撒點(diǎn)黑胡椒，然后再放烤箱中烤三十分鐘，中間要翻一下。

2、紅燜羊排

先把買回來的羊排清洗干凈，用刀剁成小塊。炒鍋里放上油，油熱后把羊排倒入鍋里，用中火開始翻炒，直到羊排上的肉有些焦時(shí)倒點(diǎn)料酒，把所有的香料全部加入，翻炒均勻后加入適量熱水，熱要淹住羊排，用大火燒開。這里再倒入煮鍋里面，蓋上蓋子后開小火慢慢燉，四十分鐘左右就可以了。最后加入調(diào)味的料再燉十五分鐘，收汁后即可裝盤了。

3、羊排怎么做好吃

羊排有很多種做法，紅燒羊排做出來非常美味。首先把羊排洗干凈剁成塊，土豆和胡蘿卜也切成塊備用。鍋里倒入適量清水后把羊排放進(jìn)去焯一下，等血水出來后撈出，再用清水洗干凈。油鍋里倒油，然后放點(diǎn)冰糖，待冰糖融化后倒入羊排進(jìn)行翻炒，這時(shí)加入調(diào)料和清水，蓋上蓋子用小火燜煮，直到羊肉煮的軟爛后再把切好的土豆和胡蘿卜放進(jìn)支，全都煮熟后就可以出鍋了。

4、羊排燉蘿卜

準(zhǔn)備好羊排和蘿卜，洗干凈后切成塊，把羊肉放在開水中煮一會(huì)，開了之后撈出瀝干水。油鍋放點(diǎn)油，油熱七成時(shí)放點(diǎn)郫縣豆沙爆炒出香味，加點(diǎn)白糖和花椒繼續(xù)炒，然后把羊排倒進(jìn)去翻炒，加入料酒后繼續(xù)炒，待水分全部沒有時(shí)把羊排倒入燉鍋中，再把所有的調(diào)味品放進(jìn)去，加入適量水，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)用中火燉兩個(gè)小時(shí)。羊肉快熟時(shí)把蘿卜放進(jìn)去，熟了之后放點(diǎn)香菜即可出鍋。

5、羊排火鍋的做法

羊排洗干凈后切成大小一樣的塊，胡蘿卜切成滾刀樣的塊備用。把羊排放在涼水里氽水，用大火燒開后把飄在上面的沫去除，然后撈出羊排清洗下后瀝干水分。炒鍋加入油，油熱后先放一勺紅油豆瓣資醬，再放姜和辣椒炒出香味，待紅油炒出來后再放入其它配料翻炒。把準(zhǔn)備好的羊排倒入，加點(diǎn)白酒翻炒出香味，這時(shí)把炒鍋里的食物全部倒在高壓鍋中，壓十五分鐘后加胡蘿卜，上汽后燜三分鐘就可以關(guān)火了。

參考文獻(xiàn)