1、金針菇肥牛卷

首先將金針菇，青紅椒，大蒜，芥蘭等切成小段；再用肥牛片把金針菇和青紅椒絲包好。在鍋里放一些油，先放入芥藍段，再放金針菇肉卷，加料酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，大火燒爆炒，蓋上鍋蓋改成小火煮3分鐘。另外用一個鍋，放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁。擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，將勾好的汁澆在牛肉卷上就可以了。

2、金湯肥牛的做法

首先在炒勺里放一些油，放入蔥姜蒜和花椒爆出香味，然后加入半鍋開水，煮開后下處理好的金針菇熬煮一會，再把事先切好的肉片放入，等肉片都變色后再煮一會，然后加入料酒，生抽，鹽；起鍋的時候滴點辣椒油即可以了，一道美味可口的金湯肥牛就做好了。適當吃一些金針菇是有很多好處的，能夠起到補肝、抗癌，益腸胃的效果，可以適當多吃一些。

3、肥牛海鮮火鍋

一般肥牛海鮮火鍋需要的食材比較多，比如金針菇、凍豆腐、小墨魚、蘆筍、基圍蝦、扇貝、北極貝、肥牛片，萵筍、土豆等等。先用肥牛片卷上蘆筍、卷上金針菇。凍豆腐、胡蘿卜、紅薯、白菜、土豆、、萵筍切片一起放在擺好。基圍蝦、魚片等最好用竹簽串一下，這樣方便從鍋里取出。扇貝、生蠔、基圍蝦、鮮貝、花葉生裝在碗中，做好鴛鴦鍋，開涮了。

4、肥牛飯

首先將洋蔥洗干凈、剝掉外皮、切成薄片；打開火用油熱鍋，然后加入肥牛，開大火炒，炒成半熟，再加入切好的洋蔥，再加入一些調料，一般需要有料酒，鹽、老抽，繼續(xù)翻炒。過一會加入泡海帶的水。繼續(xù)炒，要有汁水，這是蓋飯的必備。加入料酒，中火煮四五分鐘左右。這時候準備好米飯，等到時間后把肥牛蓋上去，加上汁就可以出鍋了。

5、香菇肥牛

制作香菇肥牛菜肴需要的食材有：香菇、肥牛、高湯、味精、蔥、姜片、花椒、蒜瓣、食鹽白糖等等。先將香菇用清水洗凈，中間劃十字；下一步將切成薄片的肥牛用鹽和味精腌十分鐘入味；打開火熱炒鍋把花椒、蒜、蔥、姜等用熱油炒出香味來，放入一些高湯，加入鹽，要稍有點咸。煮十分鐘，然后將肥牛、香菇放入湯中，熬出白湯，然后再倒入清高湯，燒開后小火煮十分鐘即可。

參考文獻