1、羊肉泡饃麻辣燙

羊肉泡饃麻辣燙是羊肉泡饃麻辣燙是很美味的一道小吃，在2009年的時(shí)候上映的一部電影也是叫這個(gè)名字。這部電影是一部小成本喜劇電影。主要內(nèi)容講述了一個(gè)醫(yī)藥公司的經(jīng)理想要購(gòu)買(mǎi)一位老中醫(yī)的秘方。但是陜北的某個(gè)人不能生育，想要買(mǎi)這張秘方，但是這位經(jīng)理不同意，于是這位陜北人就想盡辦法想要復(fù)印秘方。在這個(gè)過(guò)程中發(fā)生了一系列啼笑皆非的事情。

2、麻辣燙湯底的做法

首先要把菜籽油和牛油混合在一起加熱，等到加熱到八九成的時(shí)候停止加熱，然后可以把油慢慢放涼。等到油的溫度到四成以后加入已經(jīng)浸泡好的紫草。等到紫草的顏色炸出來(lái)以后可以把紫草撈出來(lái)。然后可以再加入蔥姜，等到榨干的時(shí)候把蔥姜撈出來(lái)扔掉。然后可以再加入冰糖和其他配料來(lái)熬制。因?yàn)榘局频臅r(shí)間較長(zhǎng)，所以盡量攪拌，不要熬糊了。

3、酸辣粉麻辣燙

準(zhǔn)備工作首先要把紅薯粉用涼水泡軟，然后在鍋?zhàn)永锩娴谷霙鏊图t薯粉煮開(kāi)。這個(gè)時(shí)候需要把花生用油稍微炸熟，然后碾碎。還要準(zhǔn)備好榨菜、蒜以及芹菜和香蔥。還需要準(zhǔn)備的就是一定要把青花椒炸出花椒油。這里需要注意的是一定要等到花椒變色以后就要把花椒撈出來(lái)。然后把油繼續(xù)加熱。很多人在選擇紅薯粉的時(shí)候用的是紅薯粉絲但是還是有很多人喜歡用粗的紅薯粉條。

4、骨湯麻辣燙

一般選用的主要材料是綠葉蔬菜還有豆制品，現(xiàn)在也有很多人喜歡用海帶和蘑菇。這種麻辣燙相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較衛(wèi)生的，因?yàn)椴似芬呀?jīng)清洗過(guò)，而且在涮菜的過(guò)程中，可以有效去除蔬菜中的一些農(nóng)藥殘留，而且這種骨湯麻辣燙的調(diào)料是蒜汁和醋，這兩項(xiàng)都有很強(qiáng)的殺菌作用。而且骨湯麻辣燙的菜品非常豐富，不但可以用新鮮蔬菜，而且還有肉丸腸片和蛋類，這些只要合理搭配是可以給人體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)的。

5、米線麻辣燙

這里需要的主要食材是米線、油麥菜、香菜、魚(yú)豆腐，還有少量的蒜和火鍋底料。這種米線長(zhǎng)期吃有健脾養(yǎng)胃、開(kāi)胃消食的功效的。這里需要注意的是米線一定要提前用溫水泡好，然后也要把魚(yú)豆腐和牛筋丸處理好，如果有烤腸的話要切成片，而且要把油麥菜洗干凈在中間切成兩段，香菜也要準(zhǔn)備好。在做好以后一般都需要澆上熬制好的湯汁，這種湯汁有很多的種類，對(duì)于有不同喜好的人可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。

參考文獻(xiàn)