1、煎肉餅的做法

首先準備五百克左右的豬肉，把豬肉攪碎成沫狀，加入適量的醬油、生姜末和食鹽進行腌制，一般腌制十分鐘即可。把腌好的豬肉末加入一個雞蛋后攪拌至均勻，加入適量的豆粉和蔥花再次攪拌均勻，可以放些胡椒粉進去提味，蔥花也可以在肉餅煎好后放。油鍋加熱后，把腌好的肉分成幾等份，揉成圓球狀接著在案板上輕輕按壓，把壓好的豬肉末放進油鍋，直到兩面煎至金黃色即可食用。

2、梅菜蒸肉餅的做法

首先把梅菜清洗干凈，再用清水浸泡六十分鐘備用。接著把豬五花肉切成條再剁成肉泥，放入一點蠔油和淀粉攪拌均勻，如果太干可放一點水。把泡好的梅菜同樣剁碎，最好是與豬五花肉剁來同樣碎，把剁好的梅菜和豬五花肉放在一起，加入生姜末一起攪拌均勻后，盛入大碗中按壓好待用。鍋里放清水燒開，將梅菜肉放進起蒸二十分鐘即可出鍋享用。

3、香菇肉餅的做法

首先準備一些干香菇，用清水完全把香菇泡開后待用。把肥瘦相間的五花肉用攪拌機攪碎，再把泡好的香菇切成丁狀，同樣放在攪拌機里和豬五花肉一起攪。把攪碎的香菇跟五花肉倒出來后，加入蠔油、生姜末、食鹽和生抽，還有水淀粉一起攪拌，攪拌的時候要順時針的攪，這樣攪出的肉才會嫩爽。在大碗里刷上一層油，把調(diào)好好的香港肉泥倒進去按壓一下，放水鍋里蒸二十分鐘左右即可。

4、雞蛋蒸肉餅的做法大全

首先準備一些豬瘦肉，放入攪拌機攪碎待用，把胡蘿卜洗干凈后切成小丁待用。準備一口加熱的油鍋，小火慢炒生姜末盛出后冷卻，將攪好的豬肉和胡蘿卜丁倒入碗里加入事先炒好的生姜末，兩個雞蛋打碎放進去，加入調(diào)料一起順時針的和均勻。準備就緒后，再打入一個雞蛋進去，蛋黃放在正中不要攪爛，把碗放進蒸鍋里蒸二十五分鐘就好了。如果想吃的嫩一些，可晚些時候放最后一個雞蛋。

5、芹菜肉餅的做法

首先將新鮮芹菜洗干凈切成細小的丁末備用，再將瘦肉多肥肉少的豬肉切成塊狀，放到攪拌機里攪成肉泥。把攪碎的肉泥和切好的芹菜倒進一個容器里，加入食鹽、雞精、味精等調(diào)味品進行攪拌，可適量放些生姜末進去。淀粉加點水打濕后，倒進肉泥里再次和均勻就可以上鍋蒸了。蒸鍋加熱后，有水蒸氣出來便可將芹菜豬肉放進去蒸，大約二十分鐘左右就可以出鍋了。

參考文獻