1、牛奶蒸蛋的做法

取雞蛋三至五個(gè)，一瓶二百五十毫升的牛奶一瓶，果仁少許，西藍(lán)花少許。將牛奶倒入攪拌機(jī)，雞蛋打碎后倒入攪拌機(jī)，加少許西藍(lán)花和果仁攪拌兩只三分鐘。將攪拌均勻地牛奶雞蛋倒入蒸鍋中，蒸大概十五分鐘即可。也可在攪拌時(shí)不加果仁，蒸大約八分鐘左右再加入果仁，再過七分鐘后即可關(guān)閉蒸鍋電源，燜兩分鐘取出，加入少許作料便可食用。

2、蛤蜊蒸蛋的做法

取一定量的蛤蜊放入水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，使其吐出所有泥沙，再用刷子清洗干凈，放入開水中清煮，也可放入少量姜片、食鹽，煮2分鐘即可，切忌煮的太久。雞蛋打碎以后，加入食鹽，再將放涼的蛤蜊與雞蛋混合，雞蛋和蛤蜊水的比例接近一比一，再在放入雞蛋的大碗上方蓋一蓋子，放入置有冷水的鍋中，溫火蒸十分鐘左右即可切忌不可大火，取出后加少許蔥花。

3、蒸蛋的熱量

正常情況下，每一百克蒸蛋中的卡路里為四十二大卡，清蒸的蛋中少油，同樣的它也是減肥塑身的重要食材。但是蒸蛋中的熱量會(huì)隨著蒸蛋時(shí)所加的油的種類而變化，蒸蛋時(shí)加一些明油會(huì)讓食材爽口，例如蒸蛋時(shí)加少許菜籽油或者花生油，熱量會(huì)增加到五十卡路里，如果加入大豆油會(huì)增加到六十卡路里左右，如果加豬油卡路里會(huì)飆升至八十到一百卡路里左右。

4、蒸蛋的比例

水蒸蛋有兩種做法。第一種做法是往雞蛋里加熟水，取一三百毫升左右的碗，碗中打兩個(gè)雞蛋，放入作料，攪勻，將鍋中燒的滾開的水舀出，冷卻半分鐘倒入碗中，直至加水至快滿為止，放入鍋中蒸十分鐘，第二周加生水，建議雞蛋與水的比例最好接近一比一點(diǎn)五，因?yàn)殡u蛋和水均為生的，相對(duì)難以蒸熟，需蒸15分鐘左右，這個(gè)時(shí)候水分蒸發(fā)較大，水少蒸出的蒸蛋會(huì)較干。

5、香腸蒸蛋

方法一：取少量香腸，切碎或者切成丁，雞蛋打碎以后，加入食鹽，再將放涼的蛤蜊與雞蛋混合，雞蛋和蛤蜊水的比例接近一比一，再在放入雞蛋的大碗上方蓋一蓋子，放入置有冷水的鍋中，溫火蒸十分鐘左右即可切忌不可大火，取出后加少許蔥花。方法二：取香腸切片，均勻的擺放在盤中，將雞蛋打爛后放入香腸中，放入鍋中清蒸十五分鐘，燜2分鐘，取出后即可。

參考文獻(xiàn)