1、老豆腐的制作

老豆腐的制作方法有很多，生活中最常見到的就是香辣豆腐。首先是將老豆腐清洗干凈以后放在開水里煮一下，撈上來晾干后切成小片。同時胡蘿卜和青椒也要洗干凈切成小片，而且將準備到辣椒切碎，接下來是在炒鍋中放入食用油，等油燒熱以后先爆炒蔥姜蒜，隨后加入豆瓣醬煸炒出紅油，然后再將豆腐片和辣椒末倒進去，翻炒均勻以后再將胡蘿卜和青椒放進去。

2、老豆腐怎么做好吃

老豆腐的做法有很多，不過很多人都喜歡吃栗子燒豆腐。在烹飪之前要準備好板栗、一塊豆腐、生姜、蔥蒜和大蒜。將板栗放在沸水中煮5分鐘，后再去皮對半切，同時還要將豆腐切成大小相當?shù)男》綁K兒，接下來是將豆腐放在油鍋中炸一下，一般都會出現(xiàn)金黃色以后撈出來備用。隨后是爆炒蔥姜蒜，等炒出香味以后再將豆腐和板栗放進去翻炒，加入調(diào)味料以后即可食用。

3、老豆腐的家常做法

老豆腐的家常做法很多，有說可以做成韭菜炒豆腐。將韭菜清洗干凈后切成小段，而準備好的紅尖椒也要切成塊兒，同時老豆腐輕輕以后切成塊備用。接下來將油鍋燒熱，先把老豆腐煎一下，煎到金黃色以后再撈出來備用，隨后再放入適量的豆豉醬，剛炒出紅油以后再放入辣椒、生抽以及清水，當水燒開以后再將豆腐和韭菜倒進去，翻炒均勻以后收汁即可食用。

4、自制老豆腐

老豆腐的制作并不困難，首先是要把浸泡好的豆子磨成豆?jié){，在打磨的過程中還要把準備好一塊濾布，接下來是把豆?jié){倒在濾布上。然后把過濾的豆?jié){用大火燉煮一下，煮沸以后自動降溫，當降到80度左右的時候放入適量的鹵水，而且要不停的用勺子攪拌，攪拌出的話以后即可停止。然后進行第二次加熱，當水和豆花完全分開的時候，把豆花放在豆腐磨具里即可。

5、豆腐腦怎么制作

將黃豆浸泡一天之后放在豆?jié){機里打出豆?jié){糊，然后再把豆?jié){糊倒在準備好的濾布上，過濾之后去除浮沫。接下來是把過濾過的豆?jié){放在鍋里煮一下，一般用大火燒熱，煮沸后即可熄火，然后讓豆?jié){自己冷卻，并且不停的攪拌豆?jié){，在做飯的過程中還要放入適量的鹵水，而且越攪拌豆?jié){會更加粘稠，最后攪拌出豆花后即可，這樣新鮮的豆腐腦就制作出來了。

參考文獻