1、炒魚(yú)丸的做法

炒魚(yú)丸的做法：魚(yú)丸，胡蘿卜，尖椒， 大蒜。把胡蘿卜去皮，切成片，在尖椒切成片，大蒜排歲備用。在鍋中加入適量的清水，先把魚(yú)丸放進(jìn)去煮熟，撈出來(lái)備用。在炒鍋中加入是適量的油，油熱以后把大蒜方劑去，然后在把胡蘿卜放進(jìn)去爆香，接著把尖椒放進(jìn)去爆香，最后在把魚(yú)丸放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加入適量的味極鮮調(diào)好味道，放點(diǎn)糖翻炒一會(huì)就可以出鍋了。

2、做魚(yú)丸怎么去魚(yú)刺

做魚(yú)丸的時(shí)候，一般都是會(huì)選擇一些魚(yú)刺比較少的魚(yú)。像是草魚(yú)。這樣就可以把大的刺挑出來(lái)。剩下的在用刀剁碎。如果覺(jué)得剁碎不好。切成魚(yú)片后，在用刀刃斜著一下把魚(yú)肉抹在按板上，抹的薄一些，這樣就可以看到刺了。然后在把刺拔出來(lái)就可以了。還有一種方法就是在片完魚(yú)之后沒(méi)在用刀背用力的錘魚(yú)肉，讓它變得茸，在用刀仔仔細(xì)的排查就可以了。

3、自制魚(yú)丸的做法

自制魚(yú)丸的做法：草魚(yú)，蛋清，黃酒，鹽，胡椒粉，水淀粉。把草魚(yú)清洗干凈，把魚(yú)肉下來(lái)，魚(yú)刺弄掉。一點(diǎn)點(diǎn)的慢慢刮下來(lái)。在魚(yú)肉中加入適量的胡椒粉和鹽，黃油，順著同一個(gè)方向攪拌均勻。加點(diǎn)水下去，充分的攪拌均勻后，把水淀粉調(diào)好。倒進(jìn)去繼續(xù)的攪拌均勻。然后摔打，把魚(yú)蓉打出彈性來(lái)，感覺(jué)魚(yú)蓉有魚(yú)膠就可以，在鍋中加入適量的清水，煮開(kāi)，把魚(yú)蓉放在手上，然后用手?jǐn)D出魚(yú)丸，放進(jìn)沸水中煮開(kāi)，等魚(yú)丸都漂浮起來(lái)，調(diào)好味道就可以吃了。

4、魚(yú)丸的家常做法

魚(yú)丸的家常做法：草魚(yú)，生姜，蔥，鹽，香油，料酒。首先把草魚(yú)從尾部開(kāi)始，用到貼著魚(yú)骨呀魚(yú)肉片出來(lái)，然后在把魚(yú)肉切成小快，在剁成魚(yú)蓉備用。把魚(yú)蓉放在碗里，加入料酒，鹽，生姜蔥水?dāng)嚢杈鶆?，順時(shí)針的攪拌到起膠后在加入適量的蛋清，攪拌均勻以后接著加入生粉繼續(xù)的攪拌。然后在摔打幾次。在鍋里放入清水，煮熟以后，就把魚(yú)蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮到魚(yú)丸漂浮的時(shí)候就可以撈出來(lái)了，把魚(yú)湯倒進(jìn)碗里，加入適量的香油即可。

5、魚(yú)丸的做法大全

魚(yú)丸的做法：鲅魚(yú)，油，淀粉，蔥，生姜，雞蛋清，鹽。首先把鲅魚(yú)清洗干凈，切成兩片，把骨和刺都弄掉，用刀慢慢的把魚(yú)肉刮下來(lái)。在把刮下來(lái)的魚(yú)肉放入適量的鹽。生姜，水，放進(jìn)攪拌機(jī)中 打成魚(yú)泥。雞蛋清放在碗里打發(fā)，分兩次的放入魚(yú)泥中。在根據(jù)魚(yú)泥的粘稠度適量的加水。然后在加一點(diǎn)淀粉下去攪拌均勻。冷水下鍋，煮一會(huì)，在用手?jǐn)D出魚(yú)丸放進(jìn)去鍋中，用小火煮熟，把上面的浮沫弄掉，煮到魚(yú)丸漂浮，調(diào)好味道就可以吃了。

參考文獻(xiàn)