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三黃雞的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-17 16:37:54來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、三黃雞是什么雞

三黃雞因?yàn)樗挠鹈屈S的,爪子是黃的,嘴巴也是黃的,所以被稱作三黃雞,這個(gè)名字還是朱元璋賜名的呢。這種雞的生存能力非常好,而且肉質(zhì)非常的鮮嫩,所以非常受人們的喜愛。用三黃雞可以煮湯,可以炒制,還是燒烤,都是非常美味的。但是現(xiàn)在一些商販急功近利,在喂養(yǎng)三黃雞的時(shí)候會(huì)使用一些激素,讓三黃雞在短時(shí)間內(nèi)成長為成年雞,但是常吃這樣的雞肉對(duì)身體會(huì)有危害的,所以在購買的時(shí)候注意甄別。

2、三黃雞湯的做法

三黃雞的營養(yǎng)非常豐富,在做三黃雞湯的時(shí)候,可以加入一些黑芝麻,滋補(bǔ)作用就會(huì)更好。首先是把黑芝麻在鍋中不加油炒香;然后把三黃雞清除內(nèi)臟,洗干凈,把枸杞洗凈,把洗凈切片,洗凈。為了減少三黃雞湯的腥味,可以現(xiàn)在開水中焯一下雞肉,再另起鍋,把這些食材都放進(jìn)燉鍋中,加入適量的,先用大火燒開,再用中火燉三個(gè)小時(shí),最后加入適量的黑芝麻就可以食用了。

3、清燉三黃雞的做法

清燉三黃雞的時(shí)候,首先把三黃雞洗凈,斬塊,放進(jìn)開水中焯一下,去掉血水,減少腥味。然后把三黃雞和姜片、花椒、大料、料酒、蔥段、鹽等調(diào)料一起放進(jìn)燉鍋中,加入清水,大火燒開,再用小火慢燉三個(gè)小時(shí),然后把湯上面的那層油脂撇掉,就可以看到非常清涼的雞湯了。最后在加入雞精等調(diào)味品調(diào)制味道,就可以喝上鮮美的三黃雞湯了。

4、三黃雞燉土豆

用三黃雞來燉土豆的時(shí)候,先把三黃雞洗凈斬塊,再把土豆洗凈、去皮、切成大小適中的塊。在鍋中放油,加入蔥姜蒜爆香,再把雞肉放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒,加入適量的清水開始燉煮雞肉。一般是先用大火燒開,再用小火慢燉,為了讓湯中的營養(yǎng)更足一些,可以燉的時(shí)間稍微長一些,比如三個(gè)小時(shí)。再加入土豆燉十五分鐘左右,土豆熟了后,就可以加入適量的鹽、味精調(diào)味了。

5、三黃雞燉香菇

三黃雞燉香菇的時(shí)候,先把三黃雞洗凈切塊后,在開水中焯一下,這樣可以減少三黃雞的腥味。香菇要在溫水中泡發(fā),蔥姜蒜等調(diào)料要準(zhǔn)備齊。然后就可以在鍋中加入適量的油,加熱后放進(jìn)去蔥姜蒜爆炒處香味,把三黃雞放進(jìn)去翻炒,再加入生抽、清水等大火燒開,把香菇放進(jìn)去,加入適量的精鹽,用小火慢燉兩個(gè)小時(shí),就可以制作成了香噴噴的三黃雞燉香菇了。

參考文獻(xiàn)

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